节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕

一直想做咕咕霍夫，纯粹觉得造型好看，拿到模子后就做了这款蜜豆咕咕霍夫蛋糕，不是很成功，因为装模的时候没有仔细填满模具导致有些小孔，我刷了兰姆酒糖浆，口感很丰富～

咕咕霍夫有面包和蛋糕版，面包流程比较麻烦，懒筋作怪，先挑了蛋糕来做～用了两个4.5英寸的小模具，蛋糕液稍多

霍夫模比较独特，中心是向上竖起的圆筒状，为的是使中间的热气好排出。

用料  

节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   🍰黄油室温软化
   🍰常温鸡蛋分离蛋黄与蛋白
   🍰低筋面粉过筛
   🍰蜜豆煮好晾凉
   🍰朗姆酒糖浆煮好

2. A蛋黄面糊的制作
   1.软化的黄油搅打开，分次加入糖，打至整体泛白

3. A2.加入盐混合，再分次加入蛋黄搅拌均匀

4. A3.加入蜜红豆40g

5. B蛋白霜的制作
   1.将蛋白打散
   （打散到舀起时会有细丝般地线条落下就可以了）
   2.高速打发，打发至体积增大，呈现白色时加入1/3砂糖
   3.改中速，打发至拉起蛋白，有微尖角时，再加入1/3砂糖
   4.改低速，打发至尖角更挺立，有明显纹路时，加入最后的1/3砂糖
   5.继续低速打发，打发至完整尖角，纹理细腻时停止
    （这里注意一定不要打发过度，变成干巴巴的蛋白霜）

6. C混合
   1.在蛋黄面糊中，加入一半蛋白霜搅匀

7. C2.加入一半的低筋面粉，搅拌至无粉粒

8. C3.同前两步，加入剩下的蛋白霜搅匀，加入剩下的低粉搅匀
   （注意不要弄破面糊里的气泡，快速搅拌一下即可）

9. C4.最后加入剩下的蜜红豆75g，搅匀

10. D 预热烤箱170，装模烤30-35min

11. E 出炉立刻刷糖浆，让蛋糕能充分吸收，待高温的蛋糕稍微冷却后用保鲜膜包起来，于室温放置一晚第二台就可以吃啦

小贴士

1.蜜红豆可以用同种类型的物种替代，比如蜜栗，香芋等~
2.装模后要轻震模具，以免像我一样有小孔
3.面粉加入后搅拌的时候一定不要过头了，不然就成了石头