材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。
14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。
⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️
其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
用料
| 大鸡蛋 | 2个 |
| （蛋黄） | 35-40g |
| （蛋白） | 75-80g |
| 细砂糖（蛋白） | 25g |
| 玉米油 | 22g |
| 可可粉 | 10g |
| 鲜牛奶 | 10g |
| （完全成熟的）香蕉泥 | 40g |
| 柠檬汁（香蕉泥） | 3g |
| 低粉 | 35g |
| 黑巧粒 | 10g |
| 柠檬汁（蛋白） | 2g |
🍫🍌巧克力香蕉戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的做法
准备材料。
分离蛋黄、蛋白。
（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）
低粉过筛。⚠️可可粉不要混合到一起‼️
香蕉用叉子压碎，倒入柠檬汁，拌匀。
‼️香蕉要使用那种表皮长黑点的完全成熟的香蕉。
黑巧切成小颗粒。
把玉米油倒入可可粉，搅拌至完全无颗粒状态。
⚠️可可粉无需过筛，有结块也没问题。
⚠️搅拌时推荐用硅胶小刮刀，便于后期操作。
蛋黄用手抽打散，将可可粉、玉米油混合物倒入蛋黄，手抽搅拌均匀。一定要用硅胶刮刀刮干净哦！⚠️搅拌完是比较干的膏状。
鲜牛奶用微波炉加热5-10秒后倒入，用手抽混匀。
倒入香蕉泥，用手抽混匀。
筛入低粉，用手抽充分混匀。无干粉，无颗粒。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》步骤12的小视频。🔗
🔥预热烤箱‼️上下180-190℃（实际温度）。
取出冷冻箱的蛋白盆，盆周边一圈的蛋白冻出了冰渣。（冷冻20分钟左右）图片是冷冻了30分钟的状态。
打发蛋白。（小嶋流打发法）
在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。
蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。
蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖量的1/2，继续高速打发。
继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，
此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。
（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）
混合蛋黄糊和蛋白霜。分3次将蛋白霜混入蛋黄糊并用手抽混匀成蛋糕糊。
最后混入黑巧粒，换刮刀整理盆边、盆底，翻拌均匀。
⚠️最先取的1/3蛋白霜尽量用刮刀刮取散落在盆边一圈的零星蛋白霜使用。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗
倒入模具，震去大气泡，送入烤箱。
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
成品状态。
切面状态。由于成熟香蕉的加入，蛋糕体口感甜润，香蕉、可可、黑巧的搭配非常和谐，是小朋友喜欢的味道。
小贴士
2018.9.1 大幅度改动菜谱。
最大的区别是：对原来与低粉一起混合过筛使用的可可粉的处理方法。
因为可可粉的吸水力大过面粉，理论上额外加入可可粉时必须同时补上「可可粉克数x1.5」份量的水，如果用可可粉置换低粉，则补足「可可粉克数x0.5」份量的水。
