一款可以当主食的咸戚风。
材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。
14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。
⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️
其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
用料
| 大鸡蛋 | 2个 |
| （蛋黄） | 35-40g |
| （蛋白） | 75-80g |
| 橄榄油 | 20g |
| 清水 | 25g |
| 低粉 | 40g |
| 盐 | 0.5g |
| 黑胡椒粗粒 | 0.3g |
| 培根 | 30g |
| 披萨芝士 | 25g |
| 欧芹叶 | 4g |
| 细砂糖（蛋白） | 15g |
| 柠檬汁（蛋白） | 2g |
🥓培根芝士咸戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的做法
准备材料。
芝士切碎，培根切成小粒，欧芹叶撕成小瓣。
分离蛋黄、蛋白。蛋黄放室温，蛋白放冰箱，注意密封。
蛋黄用手抽打散，分次加入橄榄油，加一次搅匀一次，呈蛋黄酱状态。(一定要使油和蛋黄完全融合，否则后面会导致消泡。)
加入牛奶，混匀。
按“+盐+培根+芝士+欧芹+黑胡椒”的顺序，手抽搅匀。然后筛入低粉，用手抽打圈充分混匀，不要怕起筋。最后换刮刀整理一下盆边、盆底。
🔥预热烤箱‼️上下200℃。
蛋白+柠檬汁+糖（3次）常规打发至稳定状态。稳定的蛋白霜有光泽，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。
混合蛋黄糊和蛋白霜。先取1/3蛋白霜与蛋黄糊用手抽混匀，然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用手抽翻拌均匀，最后换刮刀整理盆边、盆底。
倒入模具。
烘烤。中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
（配图的蛋糕是用15L小烤箱烤的，上面糊了🙈）
蛋糕体有许多孔洞。这是由于芝士粒在加热过程中融化产生的。
