胡萝卜核桃蛋糕Carrot & walnut Cake

此方来自于一个意大利主妇朋友，由于女儿不太喜欢油味太重的蛋糕，我减了油量，感觉口感还是非常松软湿润的。由于此方没有加cream cheese，不用黄油，吃起来也没有罪恶感了。

用料  

胡萝卜核桃蛋糕Carrot & walnut Cake的做法  

1. 预热烤箱170度；
   准备好8寸活底蛋糕模放好烘培用纸，并在模底和四周刷好橄榄油；
   

2. 另外用一个烤盘，提前将核桃170度10分钟烤香备用

3. 用磨芝士的工具将胡萝卜刮碎

4. 面粉，泡打粉，肉桂粉，盐过筛到大盆里

5. 糖，油，糖浆，鸡蛋，香草精放入另一个大盆，搅拌均匀

6. 将油混合物倒入干粉混合物中，用刮刀轻轻搅拌均匀

7. 添加胡萝卜碎，用手碾碎一半胡桃仁放进去

8. 倒入蛋糕模，将另一半核桃仁用手碾碎撒在蛋糕液上

9. 放入已经预热到170度的烤箱60分钟出炉

10. 放凉至不烫手即可脱模

小贴士

Golden syrup是西式甜品中常用到的食材，其成份就是白砂糖和水，是通过长时间熬制成的类似焦糖的金色糖浆。国外超市都有卖。如果国内难买到，可以用加拿大产出的纯枫糖浆代替（maple syrup)。