萝卜蛋糕的topping有很多种,有白色糖霜,有黄色奶油霜,还有蛋白霜。这里的topping用的是奶油奶酪黄油霜。原方是从料理机的菜谱里来的,可能是因为外国人的菜谱,糖量不是一般的大。第一次做没敢减量,我个人认为太甜(不过我口味比较淡)……下面菜谱的量我还是保留原方,因为不涉及打发,所以做的时候可以根据自己口味自主调节。
用料
蛋糕体 | |
面粉 | 3/4 Cup+2 table spoon |
肉桂粉 | 1 teaspoon |
baking powder | 1 teaspoon |
baking soda | 1/2 teaspoon |
盐 | 1/2 teaspoon |
核桃(toasted) | 1 Cup |
胡萝卜(擦丝或粉碎) | 250g |
糖粉(砂糖也可) | 1/2 cup |
红糖(可以不加,只用白糖味道也够了) | 1/2 cup |
植物油 | 1/2 cup+2 tablespoon |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1 teaspoon |
topping | |
cream cheese | 230g,切块 |
无盐黄油 | 113.4g(1 stick),切块 |
goat cheese/sour cream/plain yogurt | 60g |
糖 | 2/3 cup |
盐 | 1/4 teaspoon |
香草精 | 1/2 teaspoon |
Carrot Cake萝卜蛋糕的做法
准备材料。加热烤箱到350F,9寸盘上抹上脱膜膏。脱膜膏可以自己做,用shortening,少量面粉和植物油混合即可。
用料理机的chopping blade。
加面粉,肉桂粉,baking powder,baking soda,盐。
低速,10秒,移到一个大碗中
打碎核桃。留在processing bowl里
换medium shredding blade粉碎胡萝卜,高速。
胡萝卜和核桃的混合物一起倒入之前的大碗中
用chopping blade
加糖(白糖和红糖)
在另一只碗里混合油,蛋和香草。搅拌均匀,混合物从tube里倒入,低速30~45秒
完成的混合物倒入之前的大碗
混合搅拌均匀
混合物比较湿润,流动,很多固体成分,因为之前的核桃和胡萝卜
倒入烤盘,烤35分钟
蛋糕完成!
成品蛋糕已经够好吃了,完全不用再加topping
topping的做法:
用chopping blade
把cream cheese, butter加入,高速,60秒直至smooth
加goat cheese,10~15秒
加糖,盐和香草精,15~20秒至顺滑,完成
其实不用分步直接全部混合就好,没差,就是太甜…