東莞特色鹹丸 傳統做法汤底是加入大白菜和各種肉類 最後加入蔥段
也可以根据个人的喜好加入不同的肉类跟蔬菜提鲜
最后吃的时候加一勺喜欢的辣椒酱 好吃到飘起~🥰
用料
糯米粉 | 150克 |
蒜 | 2瓣 |
干香菇 | 隨意 |
腊肉 | 1⃣️小块 |
腊肠 | 一條 |
干瑤柱蝦米 | 隨意 |
干元贝 | 随意 |
白萝卜 | 半个 |
豆泡 | 隨意 |
葱/香菜/芹菜 | 少许 |
白胡椒粉 | 2茶匙 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
莞式咸丸(二人份)的做法
准备阶段
提前3小时浸泡干元貝和花菇 (浸泡的水不到倒掉 可以后续加入汤中提鲜)
然后将腊肉腊肠花菇切片
锅里下油
放入蒜末翻炒片刻
再将上图的材料全部放入锅中炒香后
加入热水 浸泡元贝花菇的水也一并倒进去
豆泡切片 白萝卜擦丝
准备自己喜欢的蔬菜
统统扔进去煮
调味:两茶匙白胡椒粉
味极鲜(或蒸鱼豉油)两勺
最后用盐调至合适咸淡即可
煮汤底的过程中 准备糯米粉
正常的两人份150g左右就差不多了
糯米粉一边慢慢加水一边揉搓面团
加水至合适的状态后(不太粘手)
继续揉搓5分钟左右
揉搓的时间与丸子的弹性是成正比的呢
汤底煮好 将面团捏成小丸子 扔进去煮
煮至面团全部浮起来 就代表熟啦
加入喜欢的葱/香菜/芹菜
简单又好吃的咸丸 就完成啦~撒花🎉
小贴士
面团可以适当揉搓久一点 可以增加面团的弹性