真的绝绝子，非常香，喜欢吃辣的朋友值得一试！
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
| 辣椒面 | 1碗 |
| 干辣椒（可选） | 1碗 |
| 白芝麻 | 1小碟 |
| 花椒或者花椒粉 | 适量 |
| 小茴香籽 | 1小撮 |
| 香叶 | 7-8片 |
| 八角 | 5-6个 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 香菜籽 | 1小撮 |
| 草果或者肉蔻 | 1-2个或者4-5个 |
| 姜粉（可选） | 适量 |
| 新鲜生姜切片 | 8-10片 |
| 盐 | 适量 |
准备食材。
如果家里没有辣椒面或者辣椒面量不够，可以用干辣椒来自制辣椒面凑分量。
如果辣椒面的量够，接下来处理干辣椒的步骤3可以省略。
最好用干净免洗的干辣椒，放入破壁机中搅拌。
优点是这样的辣椒面更纯粹，没有太多其他的添加物。
破壁机选择转速1档，进行搅拌。
处理好的辣椒面（有辣椒籽残余）。
将自制辣椒面、购买的辣椒面、自己研磨的花椒粉（或者买的花椒粉）、小茴香籽混入一个超大的碗或者耐高温的盆中。
因为之后要直接倒热油进去，所以需要耐高温的容器。
加入姜粉，没有的可不加。
加入盐、白芝麻。
混合均匀。
锅中倒入比较多的油（推荐有气味比较重且比较健康的胡麻油），用量可以参考图片所示。
加入香叶、八角、桂皮、草果（我家没草果了，用肉蔻代替的）、香菜籽，先开中火加热。
开始冒气泡之后，转小火慢慢熬煮香料。
一定要小火慢慢熬，否则火太大，香料容易烧糊，有苦味。
熬煮期间可以加入去皮的姜片（生姜一般情况下会用硫熏蒸避免发霉，所以除非确保用的生姜没有被硫熏蒸过，否则建议去皮使用）。
一直熬到姜片变干扁，就可以着手用漏勺捞出香料了。
期间一定注意香叶等香料没有烧糊，如果有烧糊迹象，不论生姜有没有炸干，立刻关火，捞出香料。
捞出香料后的底油。
确保捞干净香料。
开大火，加热底油，直到冒白烟。
将热油分多次，分多次，分多次加入混合辣椒粉的大碗中。
每倒入一次热油，记得用大勺翻搅一下，避免上头的辣椒粉被烫了多次，下头的还没烫熟。
我倒了四次左右，混合完成的辣椒油，真的太香了！
等冷却后装入密封玻璃罐中，冷藏，吃的时候舀一两勺即可。
炒菜、配饺子蘸料、麻辣豆腐包子馅料、拌面拌粉，真的百搭👍🏻
一定要小火用油熬煮香料。
底油捞出香料后，要烧的冒白烟（温度够高）再倒入辣椒面中。
