跟老妈学来的方子
记得小时候就爱看老妈炸辣椒油
逢老妈炸辣椒油,我就要凑过去
喜欢看油淋上去时的小沸腾
再闻随后飘出来的香味
若赶上特别辣的
都会被呛到流泪
再喊上一句:好香啊
用料
干辣椒 | 数只 |
油 | 根据自己需要,我这次放的少 |
葱姜蒜 | 各三个左右 |
大料 | 一个 |
花椒粉 | 一勺 |
芝麻 | 随意 |
盐 | 一勺 |
自制辣椒油【妞的食记】的做法
准备材料:葱姜蒜大料,将干辣椒用剪刀剪成段,再用擀面杖捣碎,这部建议全程带手套,并给捣辣椒的擀面杖也裹上保鲜膜
在辣椒碎粒里分别放入:盐,花椒粉,芝麻
锅中倒油,把葱姜蒜大料放进去,小火微煸一会,待大蒜成金黄色捞出,继续烧油
待油烧到快要冒烟的时候,关火,把烧热的油倒入盛辣椒的碗里,若油温过高,就要放置一下待稍微降一些再到,不然辣椒会胡了。
这次炼,放的油不多,因为小米椒实在辣,家里有个不能吃辣的,又没有别的辣子了,菜品还需要,只好先启用小米椒了,大家要炼不必参考这次成品,想要多少就炼多少吧