用料
| 油 | 菜籽油 |
| 蒜 | 3个 |
| 八角 | 1-2个 |
| 花椒 | 10粒左右，根据个人口味 |
| 香叶 | 1片 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 蔬菜 | 葱姜蒜、洋葱、香菜芹菜（自选） |
| 四川二荆条辣椒 | 微辣特香 |
| 四川小米椒 | 比较辣 |
油泼辣子（自制辣椒油）的做法
1、把两种辣椒干锅炒一下，嫌麻烦的话也可以直接用辣椒面
2、炒好的辣椒捣碎，也可以用粉碎料理机哈
3、锅中倒入菜籽油，油热后倒入香料类，花椒大料香叶肉桂，中小火，花椒变色后，全部捞出
4、继续中小火炸蔬菜类，葱姜蒜洋葱，还可以加香菜芹菜等等
5、变色后捞出，千万不要炸糊
6、把油再次烧热，冒浓浓白烟那种，把白芝麻过油炸一下
7、然后关火，把油的温度向下降一点，然后分三次浇到辣椒面上，一定要用耐高温的容器，晾凉后再倒入玻璃容器。做好的辣椒油，当天不要吃哈，当天并不香，需要等到第二天才可以
小贴士
注意事项：
1、蔬菜类可以根据自己的口味调整，我试过炸芹菜和香菜的，辣椒油做出来有一种特殊的香味，赞
2、尽量用菜籽油，更香
3、做好的辣椒油大概可以放一个多月吧，拌凉菜吃面吃饺子必备
4、辣椒的选择和油的选择直接取决于最终的成品香不香
