XO酱野生菌炒龙虾球

Brolos品牌岩石龙虾肉质紧实鲜甜，有“刺身级”龙虾之称。龙虾的餐前处理并没有想象中那么复杂，简单几个步骤就可以与家人一起享用这份来自澳洲西海岸的新鲜美味。XO酱野生菌炒龙虾球更是鲜上加鲜，适合家庭食用。

用料  

XO酱野生菌炒龙虾球的做法  

1. 收到Brolos西澳岩石龙虾后，把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟，让鲜活龙虾冷却。

2. 取出龙虾，拆掉网套。

3. 把龙虾腹部朝下从头部切开，把尾部切除，留下身体的部分。

4. 腹部朝下，从靠近头部的身体开始下刀，将龙虾切半。（墨绿色的是虾膏，根据个人需求选择要或不要）

5. 将龙虾洗净，把龙虾肉取出并切成小块状，于背面轻切一刀（别切断），放入盘中备用。

6. 在锅中倒入适量的油，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用。

7. 重新在锅中倒适量的油，爆香料头（XO酱、蒜末、红椒角、葱）。

8. 将龙虾加入锅中炒制，至其卷成球状后，将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，调味后盛出。

9. 装盘即可

小贴士

收到Brolos西澳岩石龙虾需要在3天内食用，收到龙虾当天烹煮味道最佳。