自制干菜饼

小时候，很喜欢吃妈妈做的干菜饼，一口气能吃好多，甚是想念！现在自己当了妈妈，小朋友想吃我亲手做的干菜饼，毫不犹豫地动手找配方和材料，开始做起来，居然一次成功了。薄薄的饼皮，加上满屋飘香地梅干菜味，忍不住要流口水了……

用料  

自制干菜饼的做法  

1. 1.烧好开水，称出275克，放置待其降温，备用。
   2.在面盆或者玻璃碗中称好500克面粉
   3.往面粉里加称量好的开水，边加边用筷子搅拌，直至成团。最后再用手揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，醒10min以上。醒面的时候就可以准备馅了。
   

2. 1.称取所需干菜，加水浸泡。
   2.葱切小段，姜切丝，泡葱姜水。
   3.将肉块用料理机打成肉末。
   4. 干菜泡软后挤干水分，70g干菜泡后挤干约180g左右，切碎。
   5锅烧热，加少许油，倒入干菜，小火翻炒至略干，盛出。
   6.往锅内倒入肉末，小火翻炒出油，倒入干菜 葱花，加入白糖，盐，继续翻炒均匀，即可关火。
   

3. 包馅做饼
   1. 将面团分成大小差不多的剂子，每个约100克左右。
   2.取一个剂子，揉成光滑的圆面团，用擀面杖擀成一个大圆片，中间稍厚外缘稍薄，加入馅料，包成包子状，收口朝下。两面沾点干面粉，用擀面杖慢慢擀成薄薄的饼……
   

4. 烙饼
   1.打开电饼铛加热
   2. 将擀好的饼放入电饼铛中，上下一起加热，待冒烟/蒸汽后，关闭上盖加热，翻面加热，间隔10秒左右翻一次，约两分钟左右饼熟了即可出锅。可根据个人口感喜好，减少或增加烤制的时间。

5. 出锅马上就可以吃啦，热乎乎的最好吃！

小贴士

1.不同面粉吸水性不同，根据情况调整面粉和水的比例。
2.干菜泡软后要挤干，否则会增加擀面的难度。
3.擀面饼时用力要均匀适当，馅也不能过多，否则很容易露馅。