香菜做成干菜不容易，不容易保持香味。这次改进了方法，结果很成功。
用料
| 香菜 | 根 |
| 盐 | 克 |
自制香菜干的做法
香菜洗净，沥干水分
锅里放入水，放少许盐，煮开关火。放入香菜，烫十几秒，捞出。一定要关火，这样香菜的香味不会散发掉。
必须煮开水，这样香菜晒干后才不会变成干草。
必须放盐，这样香菜放入汤中，很快就能恢复形状。
烫好后，捞出，沥干水分，放入盘子里，太阳下晒干即可。
如果香菜很多，可以编成辫子，挂起来晒干。
吃的时候，用剪刀将香菜剪碎到汤锅里，煮开即可。
这是编了辫子烫的，水开后关火，焖5分钟，然后吊挂在阴凉通风处，自然晾干，绿色保持的很好，香气也很浓郁，口感更好。
小贴士
香菜干，捣碎，可以当味精做汤。自己可以做纯天然蔬菜味精了。
