用料
| 食用油 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉沫 | 少许 |
| 凉开水 | 1.5倍 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 小葱花 | 少许 |
取一个小碗，倒入一点点食用油，打入一个鸡蛋，按顺时针方向在碗中以画圈方式搅拌均匀(切勿大力搅拌，以免产生大泡)
再加入1.5倍的凉开水，继续以同样方法按顺时针搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋液浮沫用勺子轻轻撇去如图③的样子
继续加入一点瘦肉以同样搅拌方式搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔
表面透明小泡泡就是保鲜膜的小孔，特意放一张大图给大家参考
开水锅中大🔥蒸制10分钟左右，开盖撕掉保鲜膜撒入小葱花，淋入一小勺香油生抽，盖上盖子焖1分钟使葱花断生
蒸好的水蛋肉沫娇嫩，蛋质细腻😋
小贴士
1.由于碗的厚度不同，水蛋的蒸制时间可根据自家蒸制器皿适当调整
2.肉沫可用虾或其它食材代替，适当加一小朵西兰花也是不错的选择，食材搭配可根据个人喜好调节
3.辨别水蛋是否蒸好，在没有撕掉保鲜膜的情况下，轻轻晃动一下小碗(此时关小火检查，避免烫伤)，中间无液体并且凝固说明蒸好，否则继续蒸几分钟，我家这个碗基本10分钟就好了(仅供参考)
4.蒸制时间超长且一直未凝固，说明比例有问题，水放多了
