无水蒸鲈鱼

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

用料  

无水蒸鲈鱼的做法  

1. 【推荐厨具】
   
   【做法】：
   1、姜片、洋葱胡萝卜直接放入staub锅铺底（不用放油）
   
          2、将鱼放置锅内，加入料酒，蒸鱼豉油开中火*（无需加水）
   
   3、汤汁滚沸盖上锅盖调试小火，切记改小火！根据鱼的大小指定大概7-10分钟
   
   4、时间到了关火，撒上葱丝或葱段，蒸鱼豉油和花椒粒倒在🐟的上面，再淋上烫油即可，盛盘也行或将锅子直接上餐桌也是一道风景喲！

小贴士

1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；


2、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。