陈明琴-金针菇酸汤肥牛

金针菇富含丰富的氨基酸，对防治溃疡病有一定的食疗作用。结束了一天的工作，总是不知道吃啥好。建议来道钙、铁、锌、蛋白质都很丰富又开胃的酸汤肥牛，适合全家人享用。

用料  

陈明琴-金针菇酸汤肥牛的做法  

1. 金针菇去根部，浸泡于水中待用。

2. 烧水汆肥牛至断生，主要是为了后面主汤里少一些血水。

3. 烧锅倒油炒金针菇，油不宜太多，肥牛的油已足够多了，煸炒金针菇是为了能更好地释放香味。

4. 待金针菇炒软后加水煮开。

5. 煮开后换盆或砂锅，加入白醋15ml、黄灯笼椒酱2勺、盐2g、鸡油1勺，小尝一下盐味是否合适，放入肥牛煮2-3分钟即可出锅。

小贴士

1、如果有老人小孩不吃辣，黄灯笼椒酱可选淡辣型，且少放一点。
2、黄灯笼椒酱、鸡油都是黄色，主要起到亮色、提鲜的作用，如果家里没有，也可以做出适合你的酸汤肥牛。