烙巧果常见于胶东一带,据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕,家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。
《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜,造为笑靥儿,谓之果食,花样奇巧。”
最近也看了好多人做的巧果,有加牛奶的,加奶粉的,想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水,烙熟放凉后,以红线串起,自然风干,便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。
而就口感而言,传统的制法,放凉后,果子也是软硬适中,细细咀嚼,简单的食材,朴素的味道,却也让人忍不住一口接着一口,越嚼越香。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 2只 |
植物油 | 25毫升 |
七夕·烙巧果的做法
准备材料
所有材料混合均匀
借助刮刀揉成团
成光滑的面团
室温醒发一小时
发酵完成
面团排气
搓条
下剂
入模摁实
用力磕出
全部排列好
小火烙熟
可直接食用也可串线挂起