酱羊蝎子,家里人都非常喜欢,为此也尝试做了很多,也到处收集方子,然后再做。很多年了,感觉味道很好,自己也认为别家的羊蝎子和自己的味道不一样,我的好吃。尤其老婆孩子最爱!
今天是情人节,给我的老婆孩子送上情人节大餐!
用料
食材:羊蝎子 | 1根,约3500g |
白糖 | 半汤勺 |
盐 | 适量 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 四只 |
老抽 | 两勺 |
料酒 | 一勺 |
鸡精 | 一小勺 |
八角 | 四只 |
面酱 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
情人节大餐-酱羊蝎子的做法
新鲜羊蝎子凉水泡一小时,然后凉水下锅,调料垫底,水要放足。
新鲜羊蝎子凉水泡一小时,然后凉水下,调料垫底,水要放足。
大火烧开,撇去浮沫,依次放入鸡精,白糖,料酒,老抽,面酱,花椒。大火半小时后,转入小火,是最小火。看到锅里冒小泡。
如果想吃烂一些的,直接小火炖两个半小时,如果想吃筋斗一些的,两个小时即可。
关火前十分钟,加盐,然后大火炖一下,关火后,盖锅盖闷半小时,出锅,开吃。
成品忘记拍照片了,想起的时候,已经这个样子了……
小贴士
1、水不要太多,但一定要放足,过程中不能再加水。
2、一定小火,时间要够,一共两个半小时,应该可以了。
3、羊蝎子,应该放辣椒和花椒,依自己口味吧!
4、羊蝎子不要焯水,直接凉水入锅,切记啊!
5、吃完羊蝎子,老汤要留,下次做的时候放进去。