儿子突然想吃饭店的鱼香茄子，所以老爸我做了这个低油的鱼香茄子盖饭，孩子超爱吃
用料
| 茄子 | 4个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 米饭 | 1锅 |
| 香菜 | 1大把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 醋 | 1大勺 |
| 糖 | 20克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 30克 |
| 油 | 50克 |
| 猪五花肉丁 | 50克 |
低油的鱼香茄子盖饭的做法
茄子放小苏打泡洗干净，切条加入盐拌匀，放置10分钟出水后洗干净（注：加盐是为了让茄子不吃油健康，加小苏打是为了清洗干净）
热锅凉油倒入肉丁炒香，加入胡萝卜丁、葱蒜丁继续炒
倒入郫县豆瓣酱炒出油香，加入1碗水开锅转小火炖
油锅热后加入茄子翻炒，因为茄子加盐处理过，颜色非常好
将炒好的茄子倒入刚刚的肉汁中，小火炖3分钟，加入水淀粉勾芡，出锅
盘中盛米饭🍚盖上鱼香茄子，最后撒点香菜末，就OK了，特点好吃不油腻，非常营养健康
