茄子要用圆的那种，容易煮软。茄子预先在水里滚熟，吸饱了水就不会再吸油了。
用料
低油茄子煲的做法
半个茄子，切块后放入沸水煮熟，煮到半软。与此同时，另一个不粘锅里，放少量油，倒入肉末炒熟，放三大勺牛肉酱翻炒一下，把另一个锅中煮的半软的茄子捞出放入。再放入生抽一勺蚝油（起锅前可以用盐来咸度，所以这里生抽凭感觉放，少一点也没事），一小碗水，加盖中火炖煮到只剩少量汤汁。尝下味道，太淡了放盐。
