这是一道非常家常的马来西亚家常菜。孩子们吃去骨的鸡腿肉,所以每回我会买多一点鸡腿,去骨后再冷冻起来,分装,方便下一次煮。为了吃到马来西亚咖喱味道,在家里种植了咖喱夜植物,冬天的时候放在书房种植,夏日再移植到花园钱😂。没有咖喱叶,可以省略,还是很好吃的。使用辣椒干会更好吃一些,用热水煮软,备用即可。没有的就用红辣椒或者纯辣椒酱。
用料
鸡腿肉 | 1公斤 |
土豆(去皮) | 4个 |
香茅(拍打) | 2根 |
肉桂 | 1根 |
八角 | 2个 |
丁香 | 2粒 |
马来盏 | 1茶匙 |
椰浆+水 | 400克 |
蔬菜(如果喜欢) | 适量 |
香料:(打成泥) | |
洋葱 | 1.5个 |
蒜头 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
红辣椒/辣椒干 | 12个 |
咖喱粉 | 3勺 |
调味 | |
糖、盐 | 适量 |
娘惹咖喱鸡Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法
准备所有材料。把香料打成泥备用。
热锅下油,慢火爆香肉桂、丁香和八角。放入香料和咖喱粉炒香,放入鸡肉土豆拌匀,倒入椰浆水拌匀,如果放蔬菜的话,自行调整早晚放入煮。老公喜欢吃咖喱鸡放入包菜,荷兰的包菜spitskool挺硬的,所以我就一同和鸡肉、土豆一起放进去煮。用中小火慢慢焖煮,微微滚的时候,转小火慢慢煮30分钟左右,偶尔搅拌,不要在煮糊了。调味后,熄火焖15分钟左右。
小贴士
没有咖喱粉,可以自己调:2茶匙黄姜粉+2茶匙芫荽粉+1茶匙茴香粉+1茶匙孜然粉