闺蜜姐姐是泰国人，一次聚会大家各自带菜去朋友家玩，她做了这道绿咖喱，平日不爱米饭的我，当场配了几碗米饭下肚，特别下饭太好吃啦！
用料
| 鱼露 | 2大勺 |
| 椰浆 | 1000毫升（1盒） |
| 红辣椒（不辣） | 1个 |
| 鸡胸肉 | 600克 |
| 袋装芦笋条 | 2袋 |
| 椰子糖Palm Sugar | 4颗 |
| 绿咖喱酱 | 半袋 |
| 茄子 | 2个 |
泰式绿咖喱(鸡肉版） Chicken Green Curry的做法
准备好以上食材，如图所示。
先放入椰浆Cream+绿咖喱酱，不断搅拌煎到咖喱出油。接着加入切好的鸡胸肉，不断搅拌至鸡胸肉7成熟。
第一步完成会变成👆这样，盒子里剩下的椰浆Cream分成三份加入其中1/3的一份继续搅拌。
放入椰子糖Palm Sugar，大约4-5颗，同时加入2大勺鱼露直到糖溶解，期间不停搅拌均匀。
放入茄子继续炖到茄子5成熟。
放入洗净挤干的芦笋条搅拌均匀，把剩下的第二份1/3椰子Cream放入，直到沸腾。
放入最后一份1/3椰子Cream，直到沸腾，最后放入红色椒用炉子余热完成。
装盘享用，可以放些咖喱叶子做装饰，配米饭绝佳！
小贴士
茄子带皮切好，放入水中浸保备用，以防氧化。
鸡胸肉切片不要太薄。
芦笋条务必清洗干净，挤干水分备用。
