感谢Hive和下厨房联合举办的普吉岛学泰餐活动~
有机会和10位下厨房的美厨娘到泰国普吉岛当地著名的蓝象学校学习泰式料理^_^
在三天的学厨过程中,我们从识别香料、制作酱汁以及烹饪菜肴分别都进行学习。
接下来,会分享一些个人很爱的菜品。
绿咖喱鸡,是爱吃绿咖喱的人,最佳搭配之一。
用料
菜油 | 2勺 |
绿咖喱酱 | 2勺 |
茴香籽+香菜籽 | 半勺 |
椰浆 | 250ml |
鸡肉 | 80g |
可搭配的蔬菜,泰国一般用泰国的茄子 | 适量 |
疯柑叶 | 一片 |
甜罗勒 | 十片 |
糖 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
绿咖喱鸡(Green Curry with Chicken)的做法
先来看看,这是泰国的茄子~和我们的长得不太一样哈~不过搭配的蔬菜可以自己更换,甜椒、土豆~都随你。
1、热锅,放入菜油~加入绿咖喱酱翻炒,再撒入茴香籽和香菜籽~疯柑叶去筋切碎加入。
2、分三次加入椰浆,将绿咖喱的味道慢慢炒出。
3、加入鸡肉,再加入蔬菜(茄子),翻炒到差不多熟了之后,加入糖和鱼露进行调味~加入甜罗勒叶,这个可以依据自己的口味调整用量哦。哒哒哒,搞定完成!
这个是,疯柑果的叶子~就是我们喊皱皮柠檬的疯柑果,它有清香味,泰国食物烹饪中常常用到。