汤种生吐司非常湿润柔软 直接吃就非常好吃 加了伯爵红茶吐司特别香 红茶可以提前半天浸泡 茶香更浓郁
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 15克 |
清水 | 75克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 240克 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 13克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
淡奶油 | 50克 |
红茶水 | 全部 |
伯爵红茶日式生吐司🍞柔软的汤种配方的做法
伯爵红茶一袋 用75克水提前浸泡
汤种:高粉15克+水75克炒到糊状即可
冷却至常温备用
高粉240克 炼乳13克 酵母3克 盐4克 淡奶油50克 汤种全部 红茶水全部 一起搅拌
搅拌5分钟后加20克黄油
揉出薄膜
面团第一次发酵
发酵后分成三份 松弛15分钟
擀长 卷起来
松弛15分钟 再擀长 卷起来
放入吐司盒第二次发酵
发酵到9分满 剪口 挤黄油 刷蛋液
烤箱预热170度 烤45分钟(用自己平时烤吐司的时间温度即可)
每一片都是茶香
柔软湿润的生吐司