日式炸猪排，明知道不是最健康，但是偶尔吃一回，还是大大地满足！
做起来虽然不难，但是步骤有点多，所以特意大批量一次炸了24块。一半送家人朋友，另一半自己留着吃，剩下的冷冻保存，日后可以再过把瘾。
用料
| 猪排 | 24块共4斤左右 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 面粉 | 3杯即360克左右 |
| 面包糠 | 2杯 |
| 烹调用红酒 | 4大勺 |
| 植物油 | 2杯即240ml |
日式炸猪排 大批量制作 送家人朋友的做法
猪排买了这种薄片，不带筋，皮，骨的，方便操作。
用肉锤或刀背锤松，这一步非常关键，确保肉质松软，也方便入味。
加烹调用红酒腌制20分钟，用一般料酒也可以。
两面撒上盐和黑胡椒调味。
准备操作流水线，从左到右依次是猪排，面粉，鸡蛋液，面包糠。
用两个叉子把每一块猪排依次过三道程序，放入托盘，每一层用保鲜膜隔开防粘连。
锅中油烧热，放入猪排，一次不要放太多，炸5分钟左右，中间翻一次面。油温持续中火，太高的话面包糠容易炸焦。香脆好吃的关键是炸两遍至金黄香脆，第二遍炸1-2分钟即可。嫌麻烦可以省略。
这是炸了两遍的效果。配的日式炸猪排酱Bull-dog Tonkatsu Sauce
切小块，开动！
