本来是想吃炸猪排
打算看这一期看一下酱汁制作
看到最后实在是受不了这炸猪排日式火锅的诱惑
节目里用的是这一期做的千层炸猪排
普通炸猪排也可以
看个人喜好决定就行
下面用料也是
泡菜,辣椒,蘑菇之类的材料都看个人喜好决定就可以,你有喜欢吃的其他菜也可以放在里面,菜谱不是一成不变,完全看个人情况随便调整
用料
小锅(节目里用的是小型部队火锅那样的锅) | 自己在家改用砂锅或者小汤锅都可以,不过记得调节调味料用量 |
洋葱 | 一个半(个人觉得只要够铺在你准备的锅子里厚厚一层就够了) |
香菇 | 两个洋葱上够铺一层即可 |
大葱 | 半根 |
线椒(杭椒,青阳辣椒均可) | 适量(喜欢吃就放,不喜欢不放即可) |
砂糖 | 两勺 |
生姜泥 | 一点点(提味即可,多了姜味影响口感) |
浓酱油(韩国的老抽) | 半杯(一次性纸杯)国内老抽的话少放点,韩国的老抽更稀一点 |
水 | 2杯(一次性纸杯)水跟酱油的比例是4:1 |
料酒 | 三分之一杯(一次性纸杯) |
粗辣椒粉(韩国式腌泡菜的那种粗辣椒粉) | 4勺(粗辣椒粉不太辣只是上色好看) |
切件泡菜(整颗泡菜需切小块)※越酸的泡菜越好吃 | 适量(喜欢吃多少放多少) |
鸡蛋 | 两个 |
《家常菜白老师3》炸猪排日式火锅的做法
洋葱切丝,香菇切薄片,大葱斜切,辣椒切小段,泡菜剪小一点(泡菜切的话会留很多汤在菜板上,尽量还是拿把干净的剪子在碗里剪一剪)
先把炸猪排的油锅开火热油
接着准备好的小锅里先铺洋葱,然后再铺香菇
然后大葱稍微铺一点,不要全都放上,留一点最后装饰用
炸猪排的油热一点没关系
猪排下锅炸,不用担心熟不熟因为后面还得煮
猪排下锅后来调日式火锅里的咸淡
两勺糖,酱油半杯,水两杯(酱油跟水的比例1:4)如果你吃着咸再多加点水就行,料酒三分之一杯,生姜泥一点点
然后开火
千万不要忘了还在炸的猪排,颜色差不多金黄后关火,不用捞出用余热继续炸
煮开后放入辣椒
炸猪排捞出切成块,放在小锅的最上面,先放一半,然后放另一半之前先把泡菜放上,然后把剩下的猪排放在泡菜上面
煮到猪排熟的差不多(之前炸猪排不熟没关系)之后,在汤里放入辣椒粉
鸡蛋在碗里稍微搅拌,然后浇在最上面
最后把剩余的从放在上面点缀即可
小贴士
※所有调料记得按自己准备的材料多少调节,比如我放了半个洋葱,那酱油就改成三分之一杯,咸淡都可以尝,咸了加水淡了加酱油就行
※炸猪排我是自己锤了一块猪里脊肉,然后依次蘸面粉,蛋液(可加点牛奶),面包糠。等有空我会把这期节目上的千层炸猪排也写个菜谱
※泡菜,辣椒粉,辣椒都是可以根据自己的口味选择放与不放的,