【食戟之灵】动漫还原第十二章第051道
动漫第二季第四至五集
主厨:幸平创真
【日期】2019.02.04初版
2019.05.03二版
用料
牛五花/牛腩 | 适量 |
红酒 | 400ml |
水 | 500ml |
口蘑 | 多个 |
洋葱 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
西红柿 | 一个 |
芹菜 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
多香果 | 2个 |
香叶 | 2片 |
肉桂 | 一块 |
黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 3勺 |
黄油/牛油 | 1勺 |
食醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
番茄酱 | 适量 |
白味增 | 适量 |
【食戟之灵】红酒炖牛肉的做法
【前期准备】
1.准备好所有材料
2.西红柿,口蘑,牛肉,洋葱,胡萝卜切成统一大块
【牛肉】
1.牛肉加盐,黑胡椒,抓匀,封保鲜膜,放入冰箱腌制半小时以上
2.热锅倒油,煸牛肉
3.同步,炖锅倒入红酒,大火煮沸,剩1/3(改版红酒不够,加了一些白葡萄酒)
【菜】
1.热锅倒油,将胡萝卜,洋葱,口蘑,芹菜入锅煸炒(各留一点)
【炖】
1.红酒锅里加入菜,水,高汤,牛肉,番茄,肉桂,多香果,香叶,煮沸
2.捞取杂质
3.加入多明格拉斯酱(改版没加),煮沸
4.转小火煮2小时
5.滤杂质,取出肉桂多香果,香叶
6.加入剩下没煮的菜,白味增,盐,黑胡椒煮沸
【摆盘】
【多明格拉斯酱】
1.面粉,黄油,糖,酱油,食醋,番茄酱,水搅拌加热
(正儿八经的酱,用牛骨,蔬菜,烤制好几个小时,再煮)
【动漫原图】
【漫画附录菜谱1】
PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原,故并未全照菜谱来料理
【漫画附录菜谱2】
【初版】
小贴士
【用时】2h
建议花2h炖煮,至少炖烂牛肉
【口感】7分
初版红酒和牛肉绝配,但是多明格拉斯酱不是正儿八经的,所以加进去味道怪怪的,如果没有正宗的多明格拉斯酱,可以不加
二版没加多明格拉斯酱,肉炖烂了,蛮好吃的,加了白葡