锦鲤鱼年糕-红枣桂圆馅，熟后塑形健康版

写这个菜谱主要是因为网上大部分视频都是把年糕液放在塑料模具里面蒸熟…感觉不太健康，而且没有馅……所以我来做个有丰富内馅而且先蒸熟后塑形版的～～
PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。

用料  

锦鲤鱼年糕-红枣桂圆馅，熟后塑形健康版的做法  

1. 先用糯米粉测量模子的大小，我的大鱼1杯半，小鱼1杯。所以用了2杯糯米粉，半杯淀粉。大家请根据自己的模子调整。蒸出来体积会缩小很多，所以如果不加馅，至少要双倍甚至三倍的粉量。宁可多了也不要少了，不然鱼就不好看了。多的可以轻松得揉成糯米糍，一口一个很好吃😋

2. 把白糖和一撮盐也倒进去搅拌均匀。加一杯半的温水，烫个半熟，可以缩短之后蒸的时间。

3. 把2勺油也放进去，搅拌均匀，黏稠度如动画。

4. 转到一个大碗里上锅蒸，注意把年糕抹匀，方便受热均匀。蒸15-20分钟。

5. 取1/4蒸熟的年糕，拌上萝卜泥或者色素，我用的橘子味果冻粉。

6. 塑料手套上滴点熟油/香油， 就不那么粘了。

7. 多揉一会，年糕才更柔韧弹压有嚼劲～

8. 模子用厨房用纸摸熟油/香油。先放一层橙色年糕，再加白色，然后一层层把馅料压上去，注意留下足够的年糕封顶，

9. 封好之后盖上保鲜膜，肚皮朝上，以便在重力的作用下让花纹明显。冰箱冷藏过夜。

10. 第二天脱模应该很容易，用巧克力豆和海苔做眼睛，嘴巴。因为塞了太多的内容，侧面露馅了，但是刚好是鲤鱼的花纹哈哈(๑˃̵ᴗ˂̵)

11. 凉的年糕形状好看，也方便切，但是吃的时候可以稍微微波炉转30秒到一分钟。弹性就会恢复啦～

12. 小伙伴们抢着吃，只余一个尾巴～ 正好是年年有余啦😁

小贴士

完整视频请戳
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