元旦，是一年伊始，从时间上代表新一年的起点，而在情怀中，更是对来年的祈福和期盼。所以，元旦的传统习俗和菜品也充满了美好的祝愿。
鱼，深受国人喜爱，一则口感细嫩营养丰富，二则象征来年丰裕，俗有“年年有余、鱼跃龙门”的口彩。
而选用年糕作为主材，辅以模具做成的锦鲤年糕，形象生动、寓意吉祥，一家人围坐一团，把酒品糕，为元旦平添了喜庆祥和的气氛。对于家人而言，并不在意饕餮珍馐，而看重的更是来年五谷丰登、和睦健康的繁荣和希望。
用料
| 糯米粉 | 180g |
| 澄粉 | 75g |
| 白糖 | 90g |
| 水 | 240g |
| 红色果蔬粉 | 20g |
| 油 | 少量 |
锦鲤蒸年糕的做法
糯米粉180g 澄粉75g 白糖90g 水240g 红色果蔬粉20g 油少量
糯米粉倒入碗中。
加入澄粉。
加入白糖。
加入油。
加入水。
将混合物搅拌均匀。
取少量的浆液和果蔬粉均匀混合。
搅拌均匀。
用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内，方便脱模。
取少许红色面糊倒入模具底部。
白色面糊直接倒入红色面糊上，将其自然推开。
全部均匀倒入白色面糊。
最后用红色面糊再做点缀。
蒸箱调到普通模式，设置100度，蒸35分钟。
预热后放入模具蒸制成熟后，晾凉脱模即可。
小贴士
模具/食材建议选购地址：
鱼模具：
糯米粉：
澄粉：
