用料
| 鸡 | 一只 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 青椒 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 葱段 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
王家炒鸡的做法
将整鸡剁成块，乘入盘中。
将鸡肉倒入冷水锅中，加热将鸡块泖好，去掉腥气，并捞出。
准备一个铁锅，放入花生油适量，烧热，放入桂皮、八角、大姜、红辣椒将大料爆香，之后放入泖好的鸡块，翻炒至无水份，并捞出。
提前准备高压锅冷水泡好花椒水，将炒干的鸡块放入锅中，压五分钟，之后捞出
捞出鸡块继续加入到铁锅内，并加入料酒、生抽、酱油、翻炒均匀；快好时加入青椒、葱段、适量盐，并捞出。
