有次娃儿生病去看医生,说小孩子容易贫血让多吃肉,每天要保证乒乓球大小的份量,回来就开始研究,不如做成肉肠好了,既方便又好吃,关键娃儿们吃得开心,老母亲也是无比欣慰~配料适合一岁以上小孩子,大人吃可以适当多添加些佐料,根据口味不同,加点料酒、耗油、生抽、白糖味道更丰富…
用料
猪后腿肉 | 1000克 |
玉米淀粉 | 25克 |
宝宝酱油 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
冰水 | 80克 |
盐 | 12克 |
生姜粉 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
红曲粉(可不加) | 1~2克 |
脆皮肠(宝宝肠)的做法
网购的羊肠衣,清洗一下,用水冲几遍,检查一下有无破洞,羊肠衣比较细比较薄(操作起来要小心),适合宝宝小口咬,猪肠衣其实更结实不易破损。肠衣用葱姜水泡半小时以上去腥,大人吃可以用酒泡
猪后踢肉清洗干净,剔除筋膜,肥肉绞成肉泥,瘦肉切小丁,准备一碗冰水备用,放冷藏就好
放入所有的调料
顺时针画圈搅拌上劲,要多搅拌一会儿(10分钟以上)做出来的肠更有弹性,搅拌好后放入冰箱冷餐腌制半小时以上入味,时间充足可以腌制两小时
肠衣套在灌肠器上,套之前在头上抹点油,更容易套
灌八分满,用棉绳打结分段,用牙签或针在上面扎眼儿
放通风阴凉的地方风干表皮,夏季用风扇吹半小时差不多
风干好后冷水下锅,小火煮,不要沸腾,保持八九成,煮半小时
捞出晾干凉凉,剪掉棉绳,放入保鲜袋或保鲜盒冷冻保存
吃的时候取出来煎一下,蒸一下都可以,宝宝很爱吃,比外面卖的吃着放心