宝宝脆皮猪肉肠

用料  

宝宝脆皮猪肉肠的做法  

1. 冰水泡一下葱，姜，冰糖花椒，花椒随手捏几粒就可以，放一旁备用。然后泡羊肠衣，我在某宝买的盐渍羊肠衣，里外都要清洗一下，清水泡半个小时左右

2. 切肉，肉要准备肥瘦相间的，瘦肉太多了口感比较柴，肥瘦比例3：7口感最佳，可根据自己口味调整比例。我没有用料理机，手切的话颗粒大小比较好掌握，留一些瘦肉粒口感更好。

3. 葱姜花椒捞出，除淀粉以外的所有调料放进浸泡好的水里，搅匀以后倒进肉馅里。

4. 加入淀粉以后，顺一个方向搅拌上劲儿如图

5. 取一根羊肠衣套到灌肠器上，打个结。灌肠器是买肠衣的时候商家送的，肠衣的清洗方法和灌肠器的使用方法某宝商品介绍都有

6. 灌八分满就可以，灌完用棉线扎起来，这个长度自己掌握，我这个也就两个手指关节那么长。随时用针扎眼儿排气——这个步骤很！重！要！每节香肠要扎三四下吧，不然煮的时候会裂开。

7. 晾六个小时左右，表面干干的就可以了，我是下午做的，晾了一宿。夏天的话减少时间啊，一个小时就够了，不然就变质了。

8. 清水加姜片，冷水下锅煮，大火烧开转中小火煮20到25分钟，煮至肠飘起就可以了。我还煮了两个鸡蛋当早饭，哈哈

9. 飘起就熟啦，捞出控干水分。血沫多的话就用烧开过晾温热的水洗一下，我这个肠少，血沫也少，就没洗

10. 控干水以后可以包装起来放冰箱啦，想吃的时候烤一下或者煎一下都可以，不要直接吃。

11. 保鲜膜缠起来，两个一组，一次做两个够孩子吃。

12. 再用自封袋包装，冰箱冷冻。有真空包装的当然最好啦，没有的话就想办法密封好就可以了。