外地上学的时候,每次爸妈送我去上学都会在燕春饭店吃一份招牌的剁椒鱼头,好想念那个味道,自己做了一下才知道,超简单的。自己总结了一下各种做法的经验,自己发挥了一下感觉味道超级棒,好好吃呀
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 6勺 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 1瓶盖 |
豆腐 | 1块 |
面条 | 1份 |
小米椒 | 2个 |
蒜 | 0.5头 |
胡椒粉 | 一丢丢 |
零基础做大菜♥️剁椒鱼头面,味道超赞的做法
鱼头洗干净,去掉黑色的膜。
放1瓶盖料酒和胡椒粉腌20分钟。
腌鱼🐟的时候,咱们来准备别的菜。
豆腐切片(这个是我额外加的,也可以不放的)
准备4个小香葱段,4个姜片,
其他的姜片和大蒜一起打成末。看下面的图。
嗯,姜蒜末们
开水后上锅直接蒸,和一个姐姐学的,避免鱼里腥气的水直接留在盘子里。开水蒸6分钟。
蒸的时候炒剁椒酱。
锅热油热后转小火,炒蒜姜末,炒香放剁椒酱炒香。我的酱本身就是咸的,就不加盐了。
盘子上铺一圈豆腐,豆腐中间放姜片和葱段。鱼蒸六分钟就铲到盘子上。。。鱼很软,小心会散
铺酱,再开水上锅7分钟。
蒸的时候顺便煮面条吧~
出锅啦~
放点葱末,油烧热,唰~的一下浇上去~
面条放进来拌一拌,好香呀
空盘~