宁波十大名菜之一～红膏呛蟹
用料
| 红膏呛蟹 | 1只350克 |
红膏呛蟹的切法及摆盘的做法
从冰箱拿出一只红膏呛蟹放在案板上自然解冻1小时
从肚子中间横着对半切一刀蟹盖蟹身分开，中间还是比较硬在自然解冻5分钟切
5分钟后我们可以看到，呛蟹表面开始慢慢的化了
将蟹身地方去除蟹腮，用刀刮去杂质，可以用水冲一下，去除蟹脚边上的尖脚
在横着切四刀竖着切一刀，不会切的可以看下图
将蟹脚关节处砍一刀分成两块，再用刀背拍一下等下方便食用
将切好的蟹先进行摆盘两边对称摆，不会的看图
将蟹盖去除蟹胃，蟹嘴，以及不能食用的，十字刀法切成四块
将蟹盖放在蟹脚中间
小贴士
呛蟹切的时候最好提前一小时拿出来提前自然解冻
