1.煮好鸡爪的卤水，捞出栀子等杂物，弃去
不要。放凉后，密封放入冰箱冷冻保存，
就是老卤了。下次做，把老卤放在锅里加
水烧热，放点盐焗鸡粉，黄栀子，和盐就
可以继续再做。
用料
| 鸡爪 | 两斤半 |
| 黄栀子 | 22个 |
| 盐焗鸡粉 | 60克 |
| 盐 | 多放一些，免得做出来味道过淡 |
下酒菜—盐焗鸡爪的做法
用的这种盐焗粉
鸡爪对半切，用水冲洗一下。
锅里烧水，水开后放入鸡爪绰水。
捞出后用冷水泡一会鸡爪。
锅里烧水，放入黄栀子，盐焗鸡粉，盐。
水开后放入鸡爪煮10多分钟。
如果黄栀子上色不深，可以再煮几分钟也是没问题的。（这步忘记拍照片了）
放入冰箱冷藏一会口感更佳，吃不完密封常温保存就好了。
