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用料
排骨 | 500克 |
粉条 | 一把 |
豆角 | 250克 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 4粒 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
干辣椒 | 2个 |
排骨炖豆角粉条的做法
把排骨放入锅里,加水,加入几粒花椒,2颗大料,3片姜,水烧开,3分钟以后,水倒掉,洗掉排骨的浮沫。
另起锅,或者把煮排骨的锅洗净,一定要把洗锅时候的水烧干后再放油,不然会有油溅出来。锅里的水都烧干以后,加入食用油。
油烧热以后,放入葱段、姜片若干,下花椒大料、干辣椒、香叶,倒进醋、酱油、冰糖,同时倒入排骨,翻炒2、3分钟以后,到排骨都均匀地挂上一些颜色后,加水,没过排骨。
排骨煮的8成熟的时候,将粉条豆角洗净,加粉条,豆角,这个豆角是北方的油豆角,比较好炖易烂。
炖至排骨熟透、汤汁浓稠,倒入香油提香,装盘,撒香菜点缀。