麻鸭切块,汆水后洗净沥干。
土豆去皮,切滚刀块,浸在清水里,以防止氧化发黑。
青椒大蒜干辣椒洗净切好。
起油锅,小火入两勺白糖,炒至融化,入鸭块上色。
入青椒等,略放盐,大火翻炒出香味。
加料酒、生抽、老抽、十三香和糖,继续翻炒。
入土豆,翻炒数下,加水煮开。
盛入陶瓷煲,小火煮半小时,加鸡精,即可。没有煲,放锅内煮半小时,关火装盘。