酱焖辣椒是家里的常菜，简单方便，每次都会多做一点，当咸菜，配粥拌饭拌面都很好吃。
用料
| 尖椒 | 2斤 |
| 瘦肉（可不放） | 少许 |
| 黄豆酱或大酱 | 2勺 |
| 葱段 | 少许 |
| 姜 | 几片 |
| 油 | 适量 |
酱闷辣椒（家常下饭菜）的做法
尖椒洗干净去蒂去心，切段备用。葱段、姜片备用。瘦肉切片。
锅中放少许油，放入辣椒段翻炒后小火盖好盖子焖15分钟左右。中间翻动几次。
切记:全程小火，大火会糊。
小火焖到辣椒变软变熟，盛出。
锅中放少许油，放葱姜肉翻炒，将肉炒熟。不放肉直接将葱姜炒香即可。
倒入焖好的辣椒段，放入2勺酱（根据自己口味可适当增减），翻炒均匀后小火焖10分钟，即可。
过程中没有放过水，全程小火！切记！
