在外地待着,有时候会特别想念家乡的小菜,想得睡不着,有木有?第二天就会强烈得想自己动手开始做,这个方子是改良了,另外来不及买红曲粉,就没放,颜色可能没这么漂亮,但是味道真不错,煮饭的时候一起蒸一蒸,饭熟就出锅,撒点葱花,色香味俱全!
用料
五花肉。 1000 | 克 |
料酒。 2 | 勺 |
生抽。2 | 勺 |
八角。 3 | 个 |
盐。 适量 | 克 |
香叶。 几片 | 片 |
桂皮 | 两小块 |
白酒 | 1勺 |
大米。1斤 | 杯 |
萍乡米粉肉的做法
五花肉切块,加入盐 料酒 生抽 白酒 腌2小时左右
大米泡四个小时,晾干水分,桂皮 八角 香叶洗干净,跟大米一起小火慢炒,大概半个小时左右,一直翻动,炒成稍微发黄。
把香料都挑拣出来,晾凉后用料理机磨成粉。
把腌好的肉放米粉里面滚,全部沾满米粉。
把烤盘垫好油纸,放烤箱 上下火150度烤25分钟,最后在180度烤5分钟。
烤完 晾凉,装保鲜盒,放冷藏或者冷冻。
小贴士
1、加点红曲粉色泽更诱人
2、记得妈妈做法是不用烤箱的,直接放太阳底下暴晒两天,如果盐放少了,或者太阳不够大,天气又热,很容易发臭。我不喜欢太咸,所以保险点还是得用烤箱。