我是湖南人，湖南人吃辣是大家都知道的，我比较喜欢湖南剁椒，妈妈的味道，2018年回了趟长沙，特地学了怎么做剁椒，这一次正好赶上新疆辣椒丰收，买了10公斤，做了好几坛剁椒和一坛泡酸辣椒，炒菜后味道非常满意！
用料
| 白糖 | 50克 |
| 盐 | 500克 |
| 线椒 | 5公斤 |
| 白酒 | 适量 |
| 姜 | 500g |
| 蒜 | 500g |
蒜蓉剁椒的做法
线椒挑选好洗干净晾干，最好是晾一天，然后和姜蒜一起剁（可以用绞肉机），根据自己的需求剁粗或者细
剁好后加盐，拌匀，盐味咸一点存放的久，腌制一下，把里面渗出来的辣椒倒掉三分之一，然后加白糖再次拌匀，装坛子时（尽量选择玻璃储蓄罐，密封罐，不要用塑料瓶）加入白酒拌匀，密封一周以上，每次吃的时候用干净的勺子（不沾油水）取！
小贴士
坛子务必洗干净，不能沾油和水
