之前大学门口的八坨湘菜馆这道菜做的很好吃,可惜学校门口那条街改建了,这家湘菜馆也找不到了。非常怀念这道菜,于是自己捣鼓了。八坨湘菜馆做的是铁板日本豆腐煲,在家里做一般没有铁板,就做了简易的版本。
用料
日本豆腐 | 3条 |
蒜苔 | 1把 |
干辣椒/鲜辣椒 | 3个 |
淀粉 | 5勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
超级下饭的蒜苔日本豆腐的做法
将日本豆腐连带包装蒸十分钟,能够让豆腐不易碎。(懒的话这一步也可以省略)
把日本豆腐均匀切块,并裹上生粉。
将裹好生粉的豆腐放入锅中煎成金黄色。
蒜苔洗干净切成小颗备用。
热少量油,先在热油中加入豆瓣酱和辣椒,能够让菜更香。将蒜苔加入翻炒。
加入之前煎好的日本豆腐,然后加入生抽、蚝油、糖、小半碗清水或者勾好的芡汁翻炒。
出锅,完成啦✅
小贴士
切和煎豆腐的时候要小心,很易碎;如果喜欢吃辣豆瓣酱可以多加一点,这样的话就要少加一点生抽。