用料
土豆 | 3个 |
胡萝卜 | 4根 |
莴笋 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
排骨烧土豆胡萝卜!的做法
胡萝卜莴笋切块放一起,土豆单独切好洗了淀粉放个碗
1.排骨洗净放料酒适量,下姜片,少许盐腌制10-15分钟
2.冷水下锅倒入排骨熬出血沫,捞出再次洗净准备下锅。
1.油锅烧开以后关火冷却一下,下豆瓣酱一勺,蒜瓣,姜块,两个干辣椒,10颗花椒翻炒均匀,待翻炒出香味下排骨。
2.排骨下锅翻炒均匀,倒入老抽一勺。
3.翻炒2分钟后倒入烧好的开水,没过排骨且水分足够淹没之后的蔬菜。
待排骨烧开2分钟以后,倒入莴笋和胡萝卜
加盖焖煮至莴笋7分熟(莴笋周围变色,心心还没熟透这种)
1.焖煮至莴笋看起来快熟的时候倒入土豆,水位没过土豆
2.土豆烧开以后起盖倒两勺耗油,下葱段。
3.焖至水位只剩锅底的时候,土豆也熟了。
放少许盐,鸡精调味。味淡可以不放了。
小贴士
排骨一定要腌制
土豆一定最后下
关火冷却下豆瓣酱和佐料(油温太热全糊)