用料
爆炒辣酱的做法
鸡胸肉切成丁，大小1.5厘米方丁，用料酒、黑胡椒腌制20分钟，重口味可以加些生抽一起腌制，土豆切比鸡丁小，黄瓜切丁，备用。
土豆过水，煮熟后撩起，备用。
大蒜切碎，炒香，加入鸡胸肉丁一起炒，变白后，加入土豆丁一起翻炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽一起翻炒，成色后加入黄瓜丁，最后加入糖一起翻炒，收汁后装盘。
