用料
| 魔芋粉 | 25克 |
| 食用碱 | 7克 |
| 水 | 2250ml |
| 花生碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 甜油 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 辣椒油 | 少许 |
魔芋凉粉的做法
准备原料
水烧开
倒入魔芋粉
不断的用筷子搅拌，15～20分钟左右糊变稠下碱水。期间小火保持锅内沸腾状态，用筷子搅拌到底避免焦锅底。
大火下碱水，碱水要沿着锅的四周慢慢倒下，快速大幅度搅拌，使碱水充分被魔芋粉均匀吸收。下完碱水搅拌20秒左右关火，盖上锅盖。
10～15分钟后，魔芋凉粉表面不粘手即已成型
锅内加满水，将魔芋凉粉切成块，锅底分离，大火煮10分钟
煮好后拿出浸泡在清水中即可
取一小块再改刀切小放入调味料拌匀
小贴士
不一定要凉拌，也可以干煸、炒、麻辣烫、炖、煮，都行。吃之前切条或薄片加清水煮十分钟过滤去碱味！
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