素豆肠,不知道在其它地方,是否还会有不一样的名字。起初,只知道这是炸串里的素串。但怎么想,都感觉它不像是一个认真的名字。有次,问了干货摊的老板,说是叫豆肠。这听起来明显是更靠谱了许多。
用料
豆肠 | 泡发 |
青椒 | 少量 |
红椒 | 少量 |
盐 | 0.5小勺 |
糖 | 0.3小勺 |
生抽 | 1勺 |
青椒炒豆肠|不再只是炸素串的做法
泡发豆肠、洗净,挤出多余水份,斜切成片;
锅注油烧热,放辣椒圈快炒爆香,加入豆肠,混合翻炒,调入盐0.5小勺、生抽1勺、糖0.3小勺炒匀出香;
小贴士
干豆肠,提前用温水泡发;
辣椒圈爆炒至表面起皮;
调味料匀撒;