用料
| 鸡爪 | 12只 |
| 米醋或香醋 | 4-5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 柠檬 | 半个 |
| 糖 | 5-10克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 生姜 | 4片 |
| 香菜 | 少许 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 红甜椒末 | 少许 |
| 冰水或冰块 | 适量 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 花椒 | 数粒 |
| 香叶(没有可以不放) | 3片 |
柠檬泡凤爪的做法
鸡爪洗净切断，锅内加清水，放入鸡爪、桂皮、花椒、香叶(没有可以不放)和料酒，大火烧开后转中小火煮15分钟。
将生抽、醋、糖、姜片、蒜末和红椒末放入容器内制成调味料，加入适量冰水(没有冰块的话开事先将矿泉水或凉白开放入冰箱备用)。
将煮好的鸡爪捞出，用热水冲去浮末，加入调料碗内拌匀，调味料应该没过鸡爪。
将柠檬片附在鸡爪上，撒上香菜叶，用保鲜膜封上碗口放入冰箱冷藏三至五小时，取出即可食用。
小贴士
喜欢吃辣的可以用泡椒、小米椒代替甜椒
