用料
佐餐凉菜:爽脆西瓜皮的做法
保留家里吃完的西瓜皮。
瓜皮改刀切小块,并削去绿色外皮,和红瓤部分。
瓜皮改刀切小条,不要太薄,稍微厚一点更脆。
加入两勺盐腌出水分。大约1小时,中间翻拌几次。
腌瓜皮的时候准备料汁。大蒜切片,加入生抽,醋,白糖,花椒,干辣椒及适量水煮沸5分钟。把调味料的味道煮出来。关火晾凉。
将腌出的瓜皮水倒掉,用清水冲一下,避免过咸。控干水分。
将瓜皮浸入酱汁中,放入冰箱浸泡一晚。
捞出瓜皮,拌上一点香油,清新爽脆的瓜皮就做好了,开饭!