用料
夏季开胃小菜青椒皮蛋的做法
用的大辣椒，对半切，锅中烧油一点点，将青椒外面这边依次放入锅中，油煎出虎皮。这个过程有点漫长，不要煎糊了。然后捞出放在盘子里待凉，手撕成一缕缕的。
大蒜，辣椒面，花椒放入碗中用热油淋上，再放入小葱，花椒油，醋，生抽，盐巴，鸡精，可以放点熟了的白芝麻味道更好。备用。
将皮蛋切成小块
摆盘，淋入调好的料在青椒上。
