没啥故事,也不知道属于什么菜系!只是会做,也喜欢吃!
用料
鲤鱼(草鱼、罗非鱼都行) | 1条(约1斤) |
酸笋 | 一盘(约500克,喜欢吃可以多放点) |
小葱 | 8根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 10瓣 |
小米辣 | 10个 |
薄荷 | 适量(随意放) |
香菜 | 5根 |
西红柿 | 1个(喜欢就放,不喜欢可以忽略) |
花椒 | 30粒 |
醋 | 6勺 |
料酒 | 6勺 |
夏季开胃菜:酸笋鱼的做法
提示:酸笋分为苦笋和甜笋两种,这里用的是苦笋腌制的,需要炒一下,甜笋腌制的不用炒,可以生吃!
第一步:开火,烧油,5成热放酸笋炒一下,炒至断生(没有生笋味就行),炒好放盘子里备用。
第二步:鲤鱼片好,放料酒、醋、姜、盐腌制15分钟,腌好后裹一道小粉!
第三步:开火,烧油,六成热炸鱼,炸好备用!
第四步:开火,烧油,放大蒜、姜、花椒、小米辣炒香后倒入炸好的鱼,不要翻动,倒水,水没过鱼即可!
第五步:煮开后,倒入酸笋、小葱、薄荷,煮5—8分钟,调味,(西红柿也可以放了),煮两分钟后出锅,撒上香菜。