用料
滑嫩盐焗鸡腿卷（凉菜）的做法
先把盐，花椒，八角，桂皮放入锅中低火慢炒。炒制盐的颜色变黄。香料味溢出。把盐用筛子过滤出来。放凉备用。
鸡腿洗净去骨。抹上刚才炒好的盐。放上葱丝姜丝。多揉几下。我是晚上腌的。白天在做。放上葱姜。
腌够时间取出。把肉卷起来，用线绑上。一个鸡腿肉，一个鸡腿肉都绑起来。
蒸锅上汽后放入锅中。蒸至20分钟。晾凉切片即可食用。如果放入冰箱冷藏一下更好。口味鲜嫩可蘸料汁。
小贴士
一定要放凉后再解开绳子切片。
