从小我就特别喜欢吃鸡爪,百吃不厌那种,直到有一天吃过无骨鸡爪之后,普通的鸡爪就再也不能满足我挑剔的胃了。无骨鸡爪真的好好吃,就是去骨头太麻烦了,真的是“去骨两小时,吃起来五分钟”,但是为了那满足的五分钟辛苦两小时都是值得的。一口一个超幸福,小孩子也可以吃的,酸辣开胃还特别下饭。
用料
鸡爪 | 500g |
柠檬 | 4片 |
洋葱 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 3个 |
生抽 | 4勺 |
花椒油 | 1-2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
食用盐 | 1勺 |
吃鸡爪还在吐骨头?快试试这个无骨鸡爪,酸辣开胃,一口一个过瘾的做法
买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。
用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下,避免缝隙里藏污纳垢,也根本清洗不到。
锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和1勺料酒。
大火煮开后撇去浮沫,将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟,太软烂了会影响口感。
煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。
用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手,多尝试熟练了就会很容易了,先往脚趾的方向剪开,把跟骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头几可以了。
全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。可能我选择的鸡爪比较肥,感觉油比较多,为了吃的更加清爽,我又洗了一次。
清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。
酸爽无比的无骨鸡爪就做好了,可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味,超好吃的!
小贴士
1、柠檬表面用盐搓洗一下,然后切片去籽后再使用。
2、一定多做点,不然不够吃的。